مىگذارد . با توجه به اين موضوع كه غذا در قيافه ، شادى و غم ، كم‌خوابى و سنگين‌خوابى . قدرت كار ، رفتار و كردار آدمى تأثير دارد . اين مقاله با هدف بررسى علمى رهنمودهاى اسلامى در زمينه مواد غذايى تدوين گرديده است . روش تحقيق : مبحث بهداشت مواد غذاى عمدتا روشهاى توليد ، آماده‌سازى و نگهدارى مواد غذايى را به منظور حفظ كيفيت و مرغوبيت آن‌ها مورد بحث و بررسى قرار مىدهد . خداوند در قرآن كريم مىفرمايند : « پس آدمى به غذاى خود بنگرد » . در اين مقاله تلاش گرديده با بررسى متون موجود ، شامل آيات قرآن ، احاديث ، روايات و كتب پزشكان اسلامى بحث بهداشت مواد غذايى مورد ارزيابى قرار گيرد . يافته‌ها : بررسى منابع نشان مىدهد كه دستورات متعددى در قالب مستحبات ، مكروهات و محرمات مواد غذايى در آيات ، روايات و توصيه‌هاى پزشكان اسلامى مطرح گرديده است . در اين مقاله دو بخش زير مطرح گرديده است : الف ) آلودگى اوليه مواد غذايى ، مانند محرمات مواد غذايى مثل گوشت خوك ، خون و الكل و يا توصيه‌هاى غذايى مانند مصرف عسل ، خرما و . . . ب ) آلودگى ثانويه از تهيه تا مصرف ماده غذايى ، مانند نحوه نگهدارى ، ظروف غذايى ، طريقه مصرف و . . . . بحث : اميد است با بررسى علمى اين رهنمودها ، معرفى آن‌ها به جامعه و به كارگيرى آن‌ها ، زمينه ارتقاى سطح سلامت جامعه فراهم آيد . واژه‌هاى كليدى : بهداشت ، مواد غذايى ، اسلام ، قرآن